今天的微生物小科普课堂将为各人科普——食源性致病菌和尚氏菌中国 拳交，让咱们一说念来了解下吧。

一、什么是和尚氏菌

和尚氏菌属于肠杆菌科，革兰氏阴性杆菌。和尚氏菌按照抗原因素分类不错分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌型。其中与东说念主类疾病联系的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒和肠炎杆菌。

和尚氏菌是一种常见的食源性病菌。据统计辞寰宇列国的细菌性食物中毒肠说念感染中，和尚氏菌引起的食物中毒常居榜首。在我国内陆地区肠说念细菌感染中也以和尚氏菌为首。

二、和尚氏菌的威力

和尚氏菌深广漫步于当然界，常常寄居在东说念主和动物体内，非常是家禽、牲畜及宠物肠说念中。

激勉细菌性食源性疾病的和尚氏菌主若是食源性的非伤寒和尚氏菌，多由动物性食物引起。和尚氏菌感染最常见的症状是肠胃炎，如吐逆、泻肚、腹痛，常见的秘密期为12-36小时，病程一般为2-3天，重者可引起脱水、休克，部分病东说念主可发展为败血症，多见于儿童和免疫力低下东说念主群。

三、和尚氏菌驻扎小贴士

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和尚氏菌不耐高温，食物的中心温度达70℃以上，握续5分钟一般王人不错杀死包括和尚氏菌等常见食源性致病菌。如果达到100℃，和尚氏菌可立即被杀灭。家庭中一般热连续烹饪格式王人不错灵验杀灭该菌。和尚氏菌按捺淡薄，咱们日常生涯中千万要凝视！

购买及格居品：非常是在选购肉、奶、蛋类食物时一定要通过正规平台，购买检疫及格的居品。

2、食物作念熟再吃：无人不晓和尚氏菌不耐高温，因此咱们食用肉类、鸡蛋等食物时应尽量透顶煮熟，这么才调更好地磨灭和尚氏菌的危害。

3、生熟分开：在连续食物时一定要凝视生熟分开，举例构兵过生肉的砧板、刀具或碗碟等最佳用温度较高的水清洗后再构兵熟食，幸免出现交叉欺侮。

4、正确储存食物：在20℃以上和尚氏菌就能无数地繁衍，因此，能低温储存的食物最佳储存在雪柜中，弗成在室温下万古分搁置。

5、优选崭新食材食物尽量优选崭新食材，现吃现作念，幸免食用剩菜剩饭。即使有剩余食物也要放于雪柜储存，食用前充分加热。

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原创：胖瘦食安圈

2024年：第272期中国 拳交

发布于：上海市

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