11月22日maose，2024年第十三届“中国食物健康七星奖”（下称“七星奖”）授奖仪式在上海举办，本年共有41家优秀食物制造、零卖及餐饮企业脱颖而出，上海迪士尼度假区取得“年度星钻企业”的最高荣誉。

本届七星奖的主题是“质铸畴昔，共创可捏续食尚”，第一财经传媒有限公司总司理汪钧暗示，这背后体现了食物行业的始终主意特质。就像食物的厚味经常需要时刻的千里淀，食物行业对健康和安全的严格条目，经常要等一段时刻才能败露其真实价值。

艺康集团全球实践副总裁兼大中华区总裁孔听云霄示，本年对于行业的从业者来说，有如在风雪交集的天气下登山，“质”不错成为登山镐，“把食物的安全与健康当作咱们的遵守点，一齐共同联袂，就大要在这样的繁重环境下连接地攀缘、前进”。

遭受挑战但仍有信心

当作国民经济的进犯构成部分，食物产业在促进耗尽和带动经济增长方面一直以来王人饰演着举足轻重的脚色。在近期一揽子增量战术和有用落实存量战术的带动下，耗尽加速复苏。国度统计局数据骄横，10月份社会耗尽品零卖总和45396亿元，同比增长4.8%，增速比上月加速1.6个百分点。

而从食物工业角度来看，中国食物科学时刻学会常务副理事长邵薇暗示，2023年，食物工业以占全部工业4.8%的财富，创造了6%的商业收入，完成了8.0%的利润总和，对世界工业增长的孝顺率为1.5%。“食物行业是一个刚性的需求，是以大家要有信心。”邵薇说。

不外，对于通盘食物、餐饮行业来说，2024年仍然是充满挑战的一年。数据骄横，2024年上半年，北京名额以上餐饮业利润总和1.8亿元，同比下落88.8%。在耗尽趋势的变化之下，越来越多的餐饮企业走向了平价转型。

汪钧暗示，在上游原材料端，飞来横祸的海外场面影响着供应链的牢固，越发经常的极点欣慰历练着农居品行业韧性；鄙人游耗尽者端，耗尽活力在稳步复苏，但结构性的需求不及仍然存在。

行业变革加速

中国连锁料到协会副会长兼文告长王洪涛暗示，这两年耗尽品行业在资格滚动和挪动期，大家也在连接寻找新的出息。

比如，为了合适零卖商场的变化，本年以来包括永辉超市、中百集团以及步步高档多家上市公司主动向同业胖东来学习，积极转型、调改。

王洪涛暗示，中国连锁料到协会也作念了深刻调研，对于零卖超市奈何调改，从哪些方面作念调改。“其实有一个越过纰谬的点等于增多品控课。向胖东来学习的时候发现他们有这样一个部门，况兼这个部门不是胪列，是要发挥越过大的作用”。

而在餐饮行业，王洪涛说，热门是调价钱，要作念性价比。关联词在调价历程中，优秀的餐饮企业王人有一个共鸣，等于调价不成调质地，在居品的质地上照旧要把控。“行业诚然面终末不毛，面终末本钱、利润方方面面的压力，关联词大家对证地的景仰进程越来越高，这背后有社会的作用、国度战术的激动，七星奖也发挥了很进犯的作用”。

汪钧也暗示，食物安全健康是一项需要社会各界镂刻连接、不懈费力的作事。在这个历程中，风波和周期波动不可幸免。在严峻的商场环境下，参与七星奖评比的食物行业企业们，仍然在养精蓄锐，从研发、制造、运输、零卖等各方面的细节落魄功夫，但愿大要建立体系化才能。

“在七星奖的评比历程中，咱们领路地感受到食物行业的编削活力，只好在时刻、治理和料到模样上连接校正，食物的安全健康和企业料到竞争力的普及，就大要有机聚首在一齐。”汪钧暗示。

邵薇暗示，食物工业有三大板块，分裂是农副居品加工业、食物制造业和酒、饮料和精制茶制造业，三大板块有喜有忧，夙昔利润拉动最强盛的是酒、饮料和精制茶制造业，但从本年前三季度来看，该板块的利润鄙人降，农副居品加工业、食物制造业的利润在高涨。“也评释了咱们的附加值在连接普及，居品性量在普及”。

孔听云也暗示，诚然通盘行业照实遇到了许多挑战，关联词在不同的赛谈里，照旧有很好的头部企业，它们的发展詈骂常健康和高超的。同期，耗尽者宝贵健康、个性、品性化等需求的变化，也王人是食物行业大要罢了凤凰涅槃的破裂口。

科技激动居品升级

邵薇暗示，诚然大环境出现了耗尽预期的变化，耗尽者更留意性价比，但居品的品性是在普及的。因此，畴昔会有许多的挑战，濒临各方面的压力，关联词咱们照旧对畴昔食物行业充满信心，也要依靠科技力量激动居品升级，更多地满足耗尽需求。

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“全行业的变革王人在加速，许多行业王人在拥抱新时刻，包括合成生物学、AI、智能制造、人命科学、基因裁剪等，食物行业对这些也越过关心。”邵薇暗示。

比如，乳铁卵白的入口依赖率夙昔达到90%以上，但若是用合成生物学来搞定这个问题，就可能在畴昔带来更多一些机遇，包括搞定功能配料卡脖子的问题，让食物添加剂更自然或更环保、更多功能化，也等于用一种添加剂不错搞定许多问题。

同期，邵薇暗示，包括东谈主工智能、AI等的应用，也带来了许多的可能性。比如江南大学开设了AI For Food本科生课程，让东谈主工智能更好地赋能食物工业。“通盘行业在拥抱新的时刻，时刻变革畴昔会带给咱们更多的产业变革”。

“时刻发展果真是行业发展的基石，不错看到连锁化、规模化后头的数字化扶助，引起了总共的产业升级。”孔听云霄示，不仅不错看到耗尽前端的数字化，在后厨的一些东谈主工智能、数字化开拓如智能洗碗机、清水开拓等，食物效期治理、虫害风险治理等打造食物安全的风险治理妙技，王人骄横新时刻给食物行业提供了很好的发展基础。食物制造端的数字化升级，从治理分娩历程、建立风险预判、提高资源控制率等方面，王人为企业带来了更永久的经济效益。

孔听云霄示，2025年偶合艺康参加中国商场50周年，当作行业领军的百年企业，艺康将赓续通过编削时刻、数字化妙技和全面的食物安全搞定决议，联袂定约伙伴构建愈加可捏续的食物生态体系。

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七星奖组委会

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